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角薯有什么营养.

角薯营养丰富,含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷多种元素。同时它还有降低血压、血脂等功效。

角薯肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质,脆嫩多汁,皮薄而坚韧,容易剥除,可供生食、炒食、做饲料。加工制成沙葛粉,有清凉去热的功效。凉薯块根耐贮藏,可调节蔬菜周年均衡供应。其块根中淀粉含量较高,可提制淀粉。种子和茎叶中含有鱼藤酮,对人畜有毒,可用以制杀虫药剂。凉薯食用部分为肥大的块根,富含糖类、蛋白质,据测定,每千克块根中含水分810至880克、碳水化合物76至119克,及一些矿物质、维生素等,其肉质洁