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油麦菜汆丸子

  1、食材:猪肉馅400g,油麦菜300g,葱姜适量,鸡蛋一个,淀粉适量,盐适量,花椒面适量,老抽适量。

  2、肉馅调入盐,花椒面,老抽(不喜欢颜色深的可以不放)葱末,姜末搅匀。

  3、腌制10分钟,再打入一个鸡蛋,一勺淀粉和适量的清水,顺一个方向充分搅匀上劲。油麦菜洗净切段。

  4、锅内放油,爆香葱花,调入盐,花椒面,倒入适量清水。

  5、水温热时,用小勺挖成肉丸下入锅中。

  6、肉丸全部浮起再煮2,3分钟。

  7、放入油麦菜。

  8、油麦菜刚刚变色后就可盛出。