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采用吊线法生产的多晶冰糖,在冰糖之中会有棉线存在。
多晶体冰糖的生产工艺:
白砂糖加水高温加热到120度,冷却到108度,放入结晶盆或结晶桶中并拉上绵线。放入保温室结晶,每天降温10至20度。经过7天左右完成结晶,把残液倒出,可以得到百分之80左右的多晶体冰糖。把冰糖块敲碎,放入低温烘室里烘干即可。
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