红油怎样炼

原料：辣椒面200克、盐少许、糖少许、植物油100毫升、凉开水100毫升、醋少许、葱少许、姜少许、蒜少许、八角少许、桂皮少许、香叶少许、花椒少许。

步骤：

1、姜切丝，蒜切片，葱切段。

2、八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，晾干水分。

3、辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内。

4、起油锅，放宽油，冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸。

5、至葱姜蒜变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要。

6、关火，稍等片刻，舀一部分热油进碗，并马上用勺子搅匀。

7、重新加热锅内的油，稍凉后再次浇入碗内，迅速搅动。

8、添加少量凉开水和几滴醋，激发出香味。