酸菜红豆汤的做法

　　1、检查红豆，将破损的红豆挑岀，以保留煮红豆汤用。

　　2、将挑选出来的好红豆洗净后，以冷水浸泡约半小时至微软。

　　3、取一炒锅，放入红豆的水煮至滚沸时，放入红豆汆烫约30秒去涩味，再捞起沥干水份。

　　4、取一快锅，放入汆烫的红豆，倒入800㏄的水。

　　5、转中火，烹煮15分钟后熄火，锅盖先不要打开，焖约10分钟，使红豆更为松软可口。

　　6、打开锅盖，再以中火续煮至红豆外观看起来松软绵密，加入二砂糖。

　　7、倒入剩余的水2200㏄，以中火煮至再度滚沸时即可。