俗称鸡蛋薯广西人称鸡蛋薯

鸡蛋薯做法如下：

材料：红薯两个、鸡蛋两个、面粉三汤匙、白糖若干。

步骤：

1、将红薯洗净，对半切或是切成三大块，然后高压锅熟蒸熟﹐一般需要10到15分钟。

2、将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖、面粉、最后加入鸡蛋。

3、搅拌均匀后﹐揉成丸子﹐在切板处轻轻压平﹐用大果冻的壳子当模子﹐压成圆型或心型的形状。

4、最后油锅架上，将饼放入﹐两面各煎一次即可。