素炒双脆

　　1、原料：山药、芦笋、盐、鸡精、高汤、芝麻油、食用油泡椒、香葱。

　　2、做法：

　　（1）将山药洗净后去掉皮切成一字条块，再将芦笋洗净去掉根部老皮切成段，香葱摘洗干净切段，泡椒切丝待用；

　　（2）坐锅点火加入清水烧开后，把山药、芦笋分别焯水过凉待；

　　（3）坐锅点火入油至4成热时，投入泡椒丝、香葱段炒香后下山药、芦笋炒均匀后下盐、鸡精、高汤炒至收汁，至熟时淋上芝麻油起锅入盘即可。