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新鲜人参可以吃的,没有新鲜人参不能吃的说法。新鲜人参是活参,参体为黄白色(部分有轻微锈斑),带有收获时的微量泥土,打开包装即有人参特有的香气。其它“保鲜参”、“鲜人参”则是:多是塑料袋包装,三无产品,保鲜期长达一年至数年,产品刮皮洁白,开袋即有酸味或酒味。
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